POLLO MARENGO

Ingredientes

1 pollo de 1 Kg

Harina

4 Huevos

4 setas frescas,

4 cangrejas de río,

500 gr. de tomate picado,

4 rebanadas de pan,

1 diente de ajo,

vino banco,

1 limón,

perejil,

sal,

pimienta

Preparacion

Cortar el pollo en trozos. Calentar en una sartén medio vaso de aceite. Echar en él los trozos de pollo enharinados. Erogarlos. Agregar los tomates, el apio picado y un vaso de vino blanco. Taparlo y dejarlo cocer durante 20 minutos. Agregar las setas a la cazuela. Sazonar con sal y pimienta y cocerlo 20 minutos más. Cocer los cangrejos con un vaso de vino blanco. Reservarlo. Freír el pan y los huevos.

Servir el pollo acompañado de un huevo frito encima de una rebanada de pan y los cangrejos.